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　　薯类作物又称根(gēn)茎(jīng)类作物，主要包括甘薯、马铃(líng)薯、山药(yào)、芋类(lèi)等(děng)。

　　这类作物的产品(pǐn)器官是块根(gēn)和块(kuài)茎，具(jù)有生(shēng)长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等，中国的甘薯种植面积和(hé)总产量均占世界首位。

　　甘薯的根分为须(xū)根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养分的(de)器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球(qiú)形和块形等多种形(xíng)状。

　　块根还具(jù)有根(gēn)出芽(yá)的特性，是育苗(miáo)繁殖(zhí)的重要(yào)器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等(děng)，其块茎可供食用，是重要(yào)的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较(jiào)强，现已遍布世界各(gè)地(dì)，马铃(líng)薯鲜薯可烧煮，作(zuò)粮(liáng)食(shí)或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热(rè)带，全世界热带地区广为栽培。

　　其块根(gēn)可(kě)食，可磨(mó)木薯(shǔ)粉、做面包、提供(gōng)木(mù)薯(shǔ)淀(diàn)粉和浆洗用淀粉(fěn)乃至酒精饮料。

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