若用凉水(shuǐ)泡发，泡(pào)发(fā)时刻为3-4个小时；若(ruò)用热水泡(pào)发(fā)，20分钟左右。

　　泡发后的(de)银(yín)耳需求(qiú)将底部去掉(diào)，底部不(bù)行食用，最终(zhōng)再用清水清洗几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由(yóu)于用热(rè)水泡银耳，不只(zhǐ)不易充沛(pèi)泡开(kāi)，口感还会绵(mián)软发(fā)黏，其(qí)间不少养(yǎng)分成(chéng)分都会(huì)被溶解而损失掉。

　　干制银耳保留了银(yín)耳中的绝(jué)大多数养分，一般(bān)银耳在采(cǎi)摘后马上会采纳(nà)烘干脱水(shuǐ)，既隔绝了(le)细(xì)菌，又保留了(le)多糖、维生素、矿物质等，并(bìng)且干银耳不含(hán)卟(bǔ)啉类光感物质，对(duì)人体(tǐ)无害而有(yǒu)利(lì)。

　　其次(cì)，银耳干制进程(chéng)中(zhōng)，即便原(yuán)先(xiān)有少数毒素污染，在阳光紫(zǐ)外线(xiàn)的效果下也会降解不少(shǎo)。

　　从(cóng)食(shí)物(wù)的安(ān)全性来看(kàn)，干银(yín)耳能够长时刻放在枯(kū)燥通(tōng)风的(de)当地保存，相对于鲜银耳来说是安全性是比较高的。

　　银耳绝大多数品种都生于各种树木(mù)的原木上。

　　但银耳菌丝几乎(hū)没(méi)有分(fēn)解纤维素的(de)才能(néng)，因(yīn)而在其完(wán)结(jié)日子(zi)史的进(jìn)程有必要依(yī)靠(kào)另一种(zhǒng)真(zhēn)菌(jūn)的(de)帮忙即香灰菌，又(yòu)称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳菌丝无法使(shǐ)用(yòng)的纤维素、木质素、淀(diàn)粉等分解为银耳菌丝能够(gòu)吸收的养分成分。

　　银耳孢子在(zài)相(xiāng)对(duì)湿度 70%-80%的条件(jiàn)下可(kě)萌(méng)发成菌(jūn)丝，菌丝(sī)不断成长(zhǎng)、分(fēn)解发(fā)生(shēng)子实体。

　　子实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下敏捷(jié)发育，若相对(duì)湿新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久度超90%，则(zé)不易萌发(fā)成(chéng)菌丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并(bìng)且萌(méng)发成菌丝成长软(ruǎn)弱(ruò)纤细稀少，子实(shí)体分(fēn)解不良或胶化成(chéng)团成堆。

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