淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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