为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要(yào)看个(gè)人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是(shì)阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会(733是什么意思huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉733是什么意思当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一(yī)些磷(lín)元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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