为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇(fù)吃的话可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇(yù)热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要(一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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