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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装(zh鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救uāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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