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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌(guàn)的(de)肉肠是可以冷冻的(de)。

　　可(kě)以,但是灌(guàn)肠冷冻后(hòu),肉质比较硬,表皮会比较(jiào)柴(chái)。如果需要吃(chī)的时(shí)候(hòu),需要重(zhòng)新(xīn)蒸一下,冷冻能够(gòu)保存很久(jiǔ),

　　但是(shì)口(kǒu)味(wèi)会发生改(gǎi)变(biàn)。所以能(néng)够较快吃(chī)完(wán)的话尽可(kě)能(néng)还(hái)是在冷藏室(shì)保存即可(kě)。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现白色(sè)的东(dōng)西的(de)有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌(yān)制过程中在肠衣(yī)上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐透(tòu)过小孔慢慢渗(shèn)出(chū)来形成了白点(diǎn)；二(èr)是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉斑，建议(yì)立即(jí)丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的(de)醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感(gǎn)入(rù)嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗净切成(chéng)小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀(yún)后(hòu)放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的(de)用(yòng)绞肉机分(fēn)别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍，然后在(zài)把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的(de)3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的三种肉(ròu)倒入(rù)盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全部的(de)调料(liào)品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部(bù)调料品搅拌均匀，中途(tú)分(fēn)多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软洗净的肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注意(yì)每隔20厘米用绳(shéng)子(zi)几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处(chù)理完毕香肠放(fàng)入(rù)锅中，立(lì)即(jí)改小火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不(bù)是气泡，如果(guǒ)有请用(yòng)竹签扎破即(jí)可(kě)。

　　7、水温大(dà)约(yuē)在90度以上(shàng)后，改小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出(chū)肉肠(cháng)晾(liàng)凉即可。

刚灌的香肠表面发白是(shì)坏(huài)了吗 为什(shén)么刚(gāng)灌(guàn)的香肠(cháng)表面(miàn)发(fā)白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度过高，放置(zhì)几天后(hòu)，也(yě)容易滋生(shēng)大量的细菌和病毒导致(zhì)香(xiāng)肠腐坏变质，从(cóng)而出现表面发白(bái)长(zhǎng)霉的现象，是(shì)不可以(yǐ)继续吃的，否则会对健康造成危(wēi)害，一民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的(yī)般这种香肠除了发白以外，还会带(dài)有较(jiào)重(zhòng)的腐烂味(wèi)道，很容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但并没有异味，那可能是(shì)肠衣表面(miàn)盐积余(yú)的现象，也就是说(shuō)盐析出来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表(biǎo)面的白点就可以(yǐ)继(jì)续吃(chī)。

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