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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(苏州是几线城市呢chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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