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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销(xiā直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸o)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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