银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更(中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(m中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样iàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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