干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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