鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意(yì)是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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