一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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