咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的(d农村信用社几点上班下班时间e)由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(农村信用社几点上班下班时间rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅(guō)了。

咕(gū)咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)农村信用社几点上班下班时间油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头(tóu)，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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