一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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