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料理可以生吃吗

　　料理是(shì)可以生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片的刀(dāo)是特(tè)制(zhì)的，且(qiě)不能沾水，烹调师傅能用这刀把(bǎ)鱼肉切(qiè)得很薄(báo)。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认(rèn)为(wèi)生(shēng)鱼片(piàn)真正好(hǎo)吃是在杀了数小时(shí)之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最(zuì)高点。当然(rán)也有日(rì)本人认为(wèi)用(yòng)生鱼宰杀(shā)后(hòu)马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼(yú)肉(ròu)有(yǒu)脆感。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主厨将无法为顾(gù)客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不(bù)能(néng)超时。

　　3、每道菜都(dōu)有(yǒu)相配的酒(jiǔ)水提供(gōng)。

　　4、为保(bǎo)持最好(hǎo)的口感，无(wú)菜单料理的用餐顺(shùn)序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡(dàn)口味(wèi)的，再(zài)到浓(nóng)厚的(de)，最(zuì)后再品尝味道重的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃(chī)不同鱼之前，还要先(xiān)吃片寿司薑清新一下口腔，才能(néng)更好地品(pǐn)尝出每一道(dào)菜品的(de)味道。

　　厨师(shī)发办可(kě)以理解为无菜(cài)单料理，一种由主厨根据当天时令食材和对食客(kè)的(de)喜(xǐ)好判断(duàn)，即兴设计一个弹性菜单的点(diǎn)餐(cān)方式。

　　专注(zhù)无菜单料理(lǐ)的餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要(yào)提前预约。

无菜(cài)单料(liào)理的弊(bì)端

　　面对客户选择(zé)困难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜单(dān)料(liào)理,指的(de)是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味及(jí)喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到(dào)食事、吸物、甜品,均(jūn)由主厨(chú)即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师(shī)傅,拜托了”、直接翻译(yì)是“厨师代(dài)办”。

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