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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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