一(yī)年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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