淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜一寸多少厘米公分 一寸是几个手指出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到一寸多少厘米公分 一寸是几个手指提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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