一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(z偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧ào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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