螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸笋。<裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思/p>

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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