金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的(de)大(dà)体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多(duō)消费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的(de)名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较大的(de)地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出(chū)动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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