一(yī)年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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