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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nà中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗i)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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