家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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