面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家(jiā)里不管什(shén)么(me)地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思jiào)母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的(de)效果会(h无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思uì)有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的(de)季节(jié)可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来(lái)的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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