家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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