家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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