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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需(xū)要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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