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全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的(de)。关(guān)于(yú)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来(lái)。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼(yú)则(zé)是(shì)进补的(de)好水产食(shí)品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻后确(què)实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿的(de)话,那(nà)就不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一(yī)样有一(yī)定的营养损失。