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柴(chái)火鸡能(néng)够加(jiā)啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的(de)香味。但(dàn)需求(qiú)留(liú)意的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合(hé)物(wù)，具有满足的硬度(dù)可资揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的用来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多(duō)样，食用(yòng)便(biàn)利(lì)，在日常(cháng)日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是(shì)南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也(yě)是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的(de)人会在(zài)家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导致很多在城(chéng)市中(zhōng)的人根本就(jiù)没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多(duō)人都想要(yào)到一些饭馆(guǎn)里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超(chāo)过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的(de)人们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森林很久了，现在家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看到有家(jiā)饭(fàn)馆在(zài)生(shēng)火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个(gè)鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加(jiā)并加适量的(de)盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就(jiù)不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的(de)就多(duō)揉几下(xià)，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下(xià)成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味精(破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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