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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久不(b加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差ù)搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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