为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不(bù)嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷能(néng)很(hěn)好的(de嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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