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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yu拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？è)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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