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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

  甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

  可以,不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

  第一步:买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时,可以(yǐ)挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄,哪怕是(shì)一颗(kē)颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵,二是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等,都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

  第(dì)二步:洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药,清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要(yào),最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗,再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗,同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人(rén),喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒,这也(yě)未(wèi)尝不可,但(dàn)是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

  第(dì)三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng),等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

  第四步:选择容(róng)器酒坛子可(kě)以是(shì)陶(táo)瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容(róng)器(qì),因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应,并产生(shēng)一些有毒物质,危害(hài)人体健康。

  第(dì)五步:捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握,然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中,再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友,可以放2斤糖,但(dàn)是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

  第(dì)六步:加封保存将酒坛子密封,如果是(s精益求精下一句是什么意思,精益求精下一句是什么德hì)陶瓷罐(guàn)的话(huà),可(kě)以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥(ní),加(jiā)水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后,酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存,平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

  第七步:启封天热时,葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左右,现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ),发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮(pí),就可以(yǐ)直(zhí)接喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注(zhù)意,如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点(diǎn),只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了。启(qǐ)封后,每一次舀出(chū)葡萄酒后(hòu),别忘盖好酒坛的(de)盖子,以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

  选购(gòu)时(shí),首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜(xiān),果穗大小(xiǎo)适当整齐,果梗新鲜坚挺,果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn),大小均匀,青籽、瘪籽少,外面有霜的品质最好 。

  当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时,果粒(lì)紧实,种子掉落较少。

  如果颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深,较亮;比如玫瑰香黑紫,桂圆琥(hǔ)珀紫,巨峰黑紫(zǐ),牛奶黄白 。

  3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富,味(wèi)甜(tián),香气浓(nóng)郁(yù);劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少(shǎo),无香气,酸味明显 。

  买的(de)时(shí)候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄(táo),因为一(yī)般来说,底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜(tián)的 。

  如(rú)果是精益求精下一句是什么意思,精益求精下一句是什么德(shì)甜的,说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄,什(shén)么样的(de)葡萄甜?

  答:(1)看外(wài)观。

  外(wài)观(guān)新鲜,大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐,枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢(láo)固(gù),颗粒饱满,外有(yǒu)白霜的,一般比较好。

  另(lìng)外,葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时,如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò),说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

  (2)辨颜(yán)色。

  一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn),如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色,美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓,味甜,有香气,就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

  与此相反,不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān),一串葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度最差,成熟(shú)度(dù)不佳。

  所以在一(yī)般情况下,最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

  选购时,就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那(nà)颗(kē)。

  健康小贴士(shì)

  鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信,自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

  因为完全不加热,其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存(cún)下来,还能排毒,能抗(kàng)癌,能美容(róng)。

  甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

  为(wèi)检验这(zhè)种观(guān)点的真实性,专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后,营(yíng)养素(sù)保留的情况进行(xíng)了测定。

  以最容(róng)易损失的维(wéi)生(shēng)素C为指标,选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对(duì)象,用榨汁机榨汁(zhī),进行(xíng)测定(dìng)。

  试验数据(jù)表明,番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后,维生素C的损失率高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

  结果显示(shì),鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率,甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

  同(tóng)时,榨汁之后(hòu),还会有(yǒu)一个明(míng)显的变(biàn)化:果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

  在这个过程中(zhōng),果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

  这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶类,它们在(zài)细胞中平日(rì)独居(jū)一室,不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面。

  一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机,细胞被绞碎破坏,这些成分就会混在一起,发生反应。

  酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速,只需瞬(shùn)间,维(wéi)生素C就会大量损失(shī),有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

  如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi),还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维。

  如榨菠(bō)萝汁时(shí),去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

  专(zhuān)家建(jiàn)议:水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后,维生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

  因此,吃饭的时候(hòu)不吃青菜,而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

  建议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜,在此之外,可(kě)以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

  在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前,最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī),能灭(miè)活一些酶类,减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损(sǔn)失。

  一定要现榨现喝,减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

  滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng),可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味,做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食,味道其实很不错。

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