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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(h嫦娥二号拍到外星人已经证实uáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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