干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(d什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗e)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗p>

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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