一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量(科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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