面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经(jīng)达到(dà四月的小说集，四月的小说好看吗o)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开四月的小说集，四月的小说好看吗口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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