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干银耳能(néng)够直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够直接煮(zhǔ)的(de)。

　　干银(yín)耳直接煮对身体(tǐ)并没有损害，但一般主张银(yín)耳、木耳等菌类食物(wù)，先用(yòng)温水或白开水(shuǐ)浸泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由于浸(jìn)泡(pào)后的(de)银耳会吸收水分，变得比较松软，需求煮的时刻较短(duǎn)。假如(rú)直(zhí)接拿去煮，由于干银耳的水分含量(liàng)少(shǎo)，煮的时(shí)刻就会相应(yīng)延伸，加热的进程也会对银耳中的养分物(wù)质发生损坏，形成(chéng)养(yǎng)分丢(diū)失(shī)。但不会发生有害物质(zhì)，不会影响(xiǎng)身体健康(kāng)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，以及丰(fēng)厚(hòu)维生素和(hé)矿物质，如硫、磷(lín)、镁、钙(gài)、钾、钠等。其(qí)间银耳(ěr)中的多糖是一种植物化(huà)合(hé)物，能够与身(shēn)体里不利于健康的自由基中(zhōng)和，然(rán)后起(qǐ)到必定的保(bǎo)健效果(guǒ)。

　　别的(de)银耳中含有丰厚的胶(jiāo)原蛋(dàn)白质，比一般动物(wù)性蛋白(bái)质(zhì)更简单被身体吸收。日常日(rì)子能够将银耳和莲(lián)子(zi)、红枣、燕窝等食材一同烹煮，不(bù)只(zhǐ)丰(fēng)厚口感，还(hái)能添加(jiā)更多养分物质的摄入，增强养分的弥补。

干银耳要泡多久(jiǔ)才干够煮

　　若用凉(liáng)水(shuǐ)泡发，泡(pào)发时刻为3-4个小时(shí)；若用热水泡发，20分钟左右(yòu)。

　　泡发后的银耳需(xū)求(qiú)将底部去掉，底部不行食用，最终再用清水清洗(xǐ)几回即可(kě)。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用热水泡(pào)银耳(ěr)，不(bù)只不(bù)易充沛泡开，口感还会(huì)绵软(ruǎn)发黏，其间不少养分(fēn)成分都会被溶解(jiě)而损失掉(diào)。

　　干制银耳保留了银耳中的绝大多数(shù)养分，一般银(yín)耳在采摘后马上(shàng)会采纳烘干脱水，既(jì)隔绝了(le)细(xì)菌，又保留了多糖(táng)、维生素、矿物质(zhì)等，并且干银(yín)耳不含卟啉类光感物(wù)质，对人(rén)体无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数(shù)毒素污染，在阳(yáng)光紫外线的效果下也会降解不少。

　　从食物的安(ān)全性来(lái)看，干银耳能够长时刻放在枯燥通风的当(dāng)地保(bǎo)存，相对于鲜银(yín)耳来(lái)说是安全(quán)性是比较高的。

　　银耳(ěr)绝大多数品(pǐn)种(zhǒng)都(dōu)生于各(gè)种树木(mù)的(de)原木上。

　　但银耳菌(jūn)丝几(jǐ)乎没有分解纤维素的(de)才能，因而(ér)在(zài)其完(wán)结日子史的进(jìn)程有必(bì)要依靠另(lìng)一种(zhǒng)真(zhēn)菌的帮忙即(jí)香灰菌，又称耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它(tā)能把银(yín)耳菌丝无法使用的(de)纤维素、木质素(sù)、淀粉等分解(jiě)为银耳菌丝能够吸收的养(yǎng)分成分。

　　银耳孢子在相(xiāng)对湿(shī)度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌(méng)发成菌丝(sī)，菌丝不断(duàn)成(chéng)长、分(fēn)解发生子实体。

　　子实(shí)体在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相(xiāng)对(duì)湿度超90%，则(zé)不易萌发成菌(jūn)丝，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成(chéng)长(zhǎng)软弱(ruò)纤细(xì)稀少，子实(shí)体分解不良或胶化成(chéng)团成堆。

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