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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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