银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(sh2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县px;'>2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县ēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县)有害的(de)成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食(shí)用。

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