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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比(bǐ)较来说(shuō)要比铁棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维(wéi)生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高(gāo)于(yú)铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好吃(chī)的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有什么(me)不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平(píng)、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域(yù)古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润)基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽(suī)小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了是最(zuì)好吃(chī)的(de)山药50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍山(shān)药因种植在沙(shā)地里，土质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养价(jià)值同样较(jiào)高。

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-小(xiǎo)白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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