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精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分(fēn)是卵生的，但也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买(精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且(qiě)营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效(xiào)地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和微生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变(biàn)性和一系列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉(ròu)的肌(jī)原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚(jù)合(hé)，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部(bù)分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这(zhè)一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿的(de)话,那就不得(dé)不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。