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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的(de)。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉质(zhì)比(bǐ)较硬,表皮(pí)会比较柴。如(rú)果需要吃的时(shí)候(hòu),需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够保(bǎo)存很久,

　　但是(shì)口味会发生改变。所以(yǐ)能够较快吃完的话尽可能还(hái)是在(zài)冷(lěng)藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的(de)东西呢

　　灌的(de)肉肠出现白色的东西的有两种原(yuán)因，一是(shì)肉肠腌制过程中在(zài)肠衣上戳了(le)小孔，肉(ròu)肠(cháng)里的肉含(hán)有的油和盐透过小孔慢慢(màn)渗(shèn)出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑，建议(yì)立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状(zhuàng)，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

tan1等于多少，tan1等于多少兀　　口(kǒu)感入嘴滑(huá)嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切成(chéng)小块分(fēn)别放入(rù)盆(pén)中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉(ròu)和牛肉分别(bié)放(fàng)入7克盐(yán)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀后放入冰箱(xiāng)冷(lěng)藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉(ròu)机分别把(bǎ)猪肉(ròu)和牛(niú)肉肉绞一(yī)遍，然(rán)后在(zài)把(bǎ)肥(féi)膘肉(ròu)搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的(de)三种肉倒入盆中，倒入(rù)淀粉(fěn)40克，和全部的调料品(pǐn)搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后倒入全部调(diào)料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠(cháng)衣(yī)内（应注(zhù)意(yì)每(měi)隔20厘(lí)米用绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入(rù)清水，大烧开后，再把处(chù)理完毕香(xiāng)肠放入锅(guō)中，立即改小(xiǎo)火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡(pào)，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大约在(zài)90度以(yǐ)上(shàng)后，改小火卤(lǔ)制30分(fēn)钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为什么刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大量的细(xì)菌和病(bìng)毒(dú)导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而(ér)出(chū)现表面发白长霉的现(xiàn)象，是不可以继续(xù)吃的(de)，否则会对健康(kāng)造成(chéng)危害，一般这种香(xiāng)肠除了发(fā)白以外(wài)，还会(huì)带(dài)有较重(zhòng)的(de)腐烂(làn)味道(dào)，很容易鉴(jiàn)别(bié)。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白但并(bìng)没有异味，那可能是(shì)肠衣(yī)表面盐积余的现象，也就(jiù)是说盐(yán)析出来了，这种情况下清洗(xǐ)赶紧表面的白点(diǎn)就(jiù)可以继续(xù)吃。

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