鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不(bù)小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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