银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(y什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级ín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级微发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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