鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小(x猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗iǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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