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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由(yóu)于(yú)阳光照射下(xià)的腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险。过(guò)长时刻的大太(tài)阳暴晒(shài)会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳光中(zhōng)的紫外线对食物(wù)中的脂肪和蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用(yòng)红(hóng)曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比较广(guǎng)泛，特别是(shì)在做腊(là)肉或者是腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品(pǐn)的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将(jiāng)红曲米用乙醇抽(chōu)提得到(dào)的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉(méi)的(de)深(shēn)层(céng)培(péi)养液(yè)中提取、结晶、精制得(dé)到的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的(dg跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗 line-height: 24px;'>g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗e)天然功用食用色(sè)素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风味(wèi)。

腌(yān)肉能够(gòu)放红(hóng)曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什么药效(xiào)，但(dàn)最少它有益无害）。

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