家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(触动的意思解释，颇受触动的意思shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。<触动的意思解释，颇受触动的意思/p>

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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